El icónico jamón serrano está siendo retirado de los supermercados españoles por la presencia de una bacteria en su interior. Quédate para conocer más.

El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) ha lanzado una advertencia sobre la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en algunos lotes de jamón serrano producido en España. La infección fue descubierta durante un control rutinario realizado por la propia empresa productora, lo que permitió tomar medidas antes de que el problema se extendiera a más puntos de venta.

El jamón más consumido en España es el serrano. Este jamón, que actualmente enfrenta una alerta de contaminación, se obtiene mediante la curación por salazón y secado al aire libre de la pata del cerdo blanco. Se cree que su nombre proviene del lugar donde tradicionalmente se llevaba a cabo su curación: la sierra. En las cordilleras españolas se encuentran las condiciones ideales de humedad y temperatura para este proceso.

Aunque hasta el momento no se han reportado casos de personas afectadas, las autoridades han calificado la situación como «riesgo grave» y han activado los protocolos para retirar los productos contaminados de los supermercados. También se ha pedido a los consumidores que se abstengan de consumir los lotes afectados.

¿Qué es la Listeria monocytogenes?

La Listeria monocytogenes, es una bacteria peligrosa que produce listerosis. Esta infección suele provocar síntomas leves, como fiebre y malestar gastrointestinal en personas sanas. Sin embargo, en grupos vulnerables como personas inmunodeprimidas, ancianos, niños pequeños y mujeres embarazadas, puede derivar en complicaciones graves.

Los síntomas más severos incluyen dolores de cabeza intensos, rigidez en el cuello, pérdida de equilibrio y, en casos extremos, convulsiones. Para las mujeres embarazadas, la listeriosis puede resultar especialmente peligrosa, ya que puede causar abortos espontáneos, partos prematuros o infecciones graves en el recién nacido.

Se insta a los consumidores a verificar los lotes de jamón que tienen en casa y evitar su consumo si están entre los afectados. Las autoridades continúan monitoreando la situación para garantizar la seguridad alimentaria.

Es crucial seguir las recomendaciones de las autoridades para evitar complicaciones, sobre todo en personas pertenecientes a grupos de riesgo.